Details normontwerp
| Titel | Melk en melkproducten - Aantonen van sporen van boterzuurbacteriën en telling van sporen van boterzuurbacteriën volgens de MPN-techniek |
|---|---|
| Nummer | NEN 6877:2026 Ontw. |
| Documenttype | NEN |
| Bron | N/A |
| Commissie | 370009 (Microbiologie van de voedselketen) |
| Startdatum beoordeling | |
| Einddatum beoordelingstermijn | |
| Categorieën |
Onderwerp en toepassingsgebied van het normontwerp
Deze norm beschrijft een methode voor het aantonen van sporen van boterzuurbacteriën en de telling van sporen van boterzuurbacteriën in melk en melkproducten.
De methode kan worden gebruikt voor het uitvoeren van een van de volgende grensreacties:
— het aantonen van het wel of niet aanwezig zijn van sporen van boterzuurbacteriën in een bepaalde hoeveelheid melk of melkproducten;
— het vaststellen van het gehalte aan sporen van boterzuurbacteriën via de bepaling van het meest waarschijnlijke aantal (MPN: most probable number).
OPMERKING 1 Bij de uitvoering van de methode kan worden gekozen tussen paraffine en wateragar als afdekkingsmateriaal voor de inhoud van buizen.
OPMERKING 2 De resultaten van deze methode geven een indicatie van het gehalte aan sporen van Clostridium beijerinckii, Clostridium butyricum, Clostridium tyrobutyricum en Paenibacillus spp., die bij de bereiding van harde en halfharde kaassoorten oorzaak kunnen zijn van boterzuurgisting.
Instructies
U kunt op elke sectie van dit normontwerp bij de betreffende sectie commentaar geven. Algemeen commentaar op het normontwerp kunt u bij de titel invoeren.
Om misbruik, bijvoorbeeld onacceptabel taalgebruik of ongewenste reclame, te voorkomen, worden alle commentaren door een webmaster gecontroleerd. De webmaster beoordeelt en verandert de inhoud van uw commentaar niet. Ook corrigeren wij geen spel- en stijlfouten.
U kunt een overzicht van uw commentaar krijgen via 'Mijn profiel' (rechtsboven in uw scherm).
Normontwerpen op papier/digitaal zijn te verkrijgen via de normshop op www.nen.nl.